Ротационная печь хлебопекарная «Муссон-ротор» модель 99М–01, 99МР–01 (газ/жидкое топливо)
- Описание
- Видео
- Характеристики
- Конструктивные особенности
Ротационные печи «Муссон-ротор» без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере обеспечивают выпечку высококачественной продукции широкого ассортимента хлебобулочных изделий: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец.
В печах «Муссон-ротор» моделей 99М-01, 99МР-01 и 99М-02,99МР-02 возможно применение стеллажных тележек, с установкой дополнительных адаптеров(опция), от печей других производителей:
«Ротор-Агро» 600х800
BASSANINA 600х800
Площадь выпечки | 9,7 м² (при использование 18-ти ярусной стеллажной тележки)/ 15,1 м² (при использование 28-ти ярусной стеллажной тележки) |
Тип управления | микроконтроллерная система управления |
Максимальный расход, газообразное топливо | 8,5 м³/ч |
Максимальный расход, жидкое топливо | 6,8 кг/ч |
Расход воды за один цикл пароувлажнения, не более | 7 л/цикл |
Марка используемых тележек | ТС-2-Р |
Номинальная тепловая мощность | 75 кВт |
Размер подового листа | 600х900 мм |
Диапазон установки температуры в пекарной камере | 100-300 °С |
Вид энергоносителя | топливо диз. / газ природный |
Производительность |
|
Номинальное напряжение | 3NPE ~380 В |
Габаритные размеры (ДхШхВ) | с козырьком 2090x2023x2384 мм |
Масса | 1610 кг |
Печь ротационная «Муссон-ротор» модели 99М–01 имеет неразборную цельносварную конструкцию.
Ротационная печь «Муссон-ротор» модели 99МР–01 имеет разборную конструкцию, позволяющую заносить её в производственные помещения через любые стандартные дверные проемы.
Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.
Система управления ротационными печами построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:
- быстрое снижение температуры в пекарной камере открыванием и закрыванием клапана продувки в процессе или в конце выпечки в автоматическом режиме или вручную, нажатием клавиши;
- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
- корректировка программ во время выпечки;
- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
- отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях.
- фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см.
- возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот).
- верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки.
- высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.
- Предусмотрен реверс вращения тележки.
- Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи.
- Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки.
- Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха.
- Безопасность в эксплуатации.
Экономичность ротационных печей «Муссон-ротор» обеспечивается:
- применением комбинированной двухслойной теплоизоляции;
- наличием утепленного пола из нержавеющей стали;
- конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по высоте и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию;
- уплотнением вала привода вращения тележки;
- применением блочных автоматизированных горелок «ELCO»;
- наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки, конструкцией теплообменника с высоким КПД.
Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:
- конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей;
- возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания.
По сравнению с предыдущей модификацией, хлебопекарные печи обеспечивают:
- отличную равномерность выпекаемых изделий при заводских предустановках жалюзи;
- возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы;
- повышенный КПД;
- сокращение времени выпечки;
- сокращение времени разогрева;
- уменьшение энергопотребления;
- упрощение обслуживания блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при пониженном давлении воды от 1,2 кг/см2;
- сокращение времени обслуживания узла платформы.
В комплекте поставки ЗИП.