Ротационная печь «Муссон-ротор» модель 55–01, 55Р–01 (газ/жидкое топливо)
- Описание
- Видео
- Характеристики
- Конструктивные особенности
Универсальная ротационная печь предназначена для выпечки высококачественных хлебобулочных изделий, хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки, кондитерских изделий, в том числе бисквитов и безе, в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, в супермаркетах, кафе, ресторанах.
Печь обеспечивает выпечку высококачественных хлебобулочных изделий широкого ассортимента без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере:
- отличную пропекаемость;
- высокий подъем;
- равномерно окрашенную поверхность;
- идеальный глянец.
Габариты печи позволяют устанавливать ее на малых производственных площадях с минимальной высотой помещения 2,5 м, с демонтированными узлами, доставлять ее к месту установки через стандартный двухдверный проем.
| Площадь выпечки | 4.86 м² (при использование 18-ти ярусной стеллажной тележки) |
| Тип управления | микроконтроллерная система управления |
| Минимальная занимаемая площадь | 1.56 кв.м |
| Максимальный расход, газообразное топливо | 5,1 м³/ч |
| Максимальный расход, жидкое топливо | 3,8 кг/ч |
| Расход воды за один цикл пароувлажнения, не более | 5 л/цикл |
| Марка используемых тележек | ТС-55-Р |
| Номинальная тепловая мощность | 45 кВт |
| Размер подового листа | 450х600 мм |
| Диапазон установки температуры в пекарной камере | 100-300 °С |
| Вид энергоносителя | топливо диз. / газ природный |
| Производительность |
|
| Номинальная потребляемая мощность | 2,4 кВт |
| Номинальное напряжение | 3NPE ~380 В |
| Габаритные размеры (ДхШхВ) | с козырьком 1555х1376х2270 мм |
| Масса | 877(897) кг |
Хлебопекарная печь имеет цельносварную конструкцию. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.
Система управления печью построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной сенсорной панели оператора с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:
- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
- корректировка программ во время выпечки;
- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
- отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее.
Конструктивные особенности:
- Фронтальное расположение зоны обслуживания. Это позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см.
- Лёгкий доступ ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания.
- Блок теплообменника находится слева от пекарной камеры.
- Детали теплообменника выполнены из двух типов жаростойких сталей: топка, зона повышенной температуры, выполнена из более жаропрочной стали с рабочей температурой до 1100 град С, содержание хрома-23%, никеля-18%.
- Есть возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот).
- Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки.
- Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.
- Предусмотрен реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий.
Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи.
Чтобы сократить время выхода печи на рабочую температуру в системе управления предусмотрена опция «Предразогрев». Она минимизирует тепловые потери во время закатывания тележки с тестовыми заготовками.
Система пароувлажнения лоткового типа, которая размещена в потоке горячего воздуха, дозированно насыщает пекарную камеру необходимым количеством пара.
Вытяжной вентилятор в козырьке входит в базовую комплектацию.
Для безопасной эксплуатации оборудование оснащено системой блокировок.
Экономичность печи обеспечивается:
- применением качественной комбинированной двухслойной теплоизоляции;
- конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по высоте и степени прилегания к проему;
- уплотнением вала привода вращения тележки и вала вентилятора;
- применением блочных автоматизированных горелок "RIELLO";
- наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки;
- конструкцией теплообменника с высоким КПД.
Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:
- конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей;
- простотой обслуживания узла платформы;
- возможностью выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы;
- легкостью обслуживания блока парогенератора, эффективным пароувлажнением при пониженном давлении воды (не менее 1,0 кг/см²).
В комплект поставки входит ЗИП.
