Ротационная печь хлебопекарная «Муссон-ротор» 77M–02, 77МР–02 (электричество)
- Описание
- Видео
- Характеристики
- Конструктивные особенности
Ротационные печи «Муссон-ротор» моделей 77М–02 и 77МР–02 — универсальные ротационные хлебопекарные печи нового поколения. Оборудование предназначено для высококачественной выпечки хлебобулочных изделий, хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки, кондитерских изделий, в том числе бисквитов и безе, в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Печи обеспечивают выпечку высококачественных хлебобулочных изделий широкого ассортимента без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере:
- отличную пропекаемость;
- высокий подъем;
- равномерно окрашенную поверхность;
- идеальный глянец.
| Площадь выпечки | 7,1 м² (при использование 18-ти ярусной стеллажной тележки)/ 11.1 м² (при использование 28 ярусной стеллажной тележки) |
| Тип управления | микроконтроллерная система управления |
| Расход воды за один цикл пароувлажнения, не более | 6 л/цикл |
| Марка используемых тележек | ТС-1-Р |
| Размер подового листа | 660х600 мм |
| Диапазон установки температуры в пекарной камере | 100-300 °С |
| Производительность |
|
| Номинальная потребляемая мощность | 52 кВт |
| Номинальное напряжение | 3NPE ~380 В |
| Габаритные размеры (ДхШхВ) | с козырьком 1800х1676х2383 мм |
| Масса | 1187 (1137) кг |
Ротационная печь «Муссон-ротор» модели 77М–02 имеет неразборную цельносварную конструкцию, лицевая панель, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.
Ротационная печь «Муссон-ротор» модели 77МР–02 имеет разборную конструкцию, позволяющую заносить их в производственные помещения через любые стандартные дверные проемы.
Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.
Система управления оборудованием построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:
- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
- корректировка программ во время выпечки;
- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
- отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее;
- фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см;
- возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот);
- верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки;
- высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.
Предусмотрен реверс вращения тележки. Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи.
Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки. Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха. Наличие вытяжного вентилятора в козырьке в базовой комплектации печи. Безопасность в эксплуатации.
Экономичность печи обеспечивается:
- применением комбинированной двухслойной теплоизоляции;
- конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по вертикали, горизонтали и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию;
- уплотнением вала привода вращения тележки и вала вентилятора;
- конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей;
- возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания.
- возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы;
- высокий КПД;
- сокращение времени выхода печи на рабочую температуру после закатывания стеллажной тележки с тестовыми заготовками;
- сокращение времени разогрева;
- уменьшение энергопотребления;
- упрощение обслуживания блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при давлении воды от 2 кг/см²;
- сокращение времени обслуживания узла платформы.
В комплекте поставки ЗИП.
