Пекарня на базе ротационной печи «Муссон ротор» 99М-02
Пекарни на базе ротационных печей «Муссон-ротор» модель 99М-02 (99МР-02) (электрообогрев). Приведенный состав комплектов является оптимальным для данной производительности, но может быть изменен по желанию потребителя с соответствующим изменением цены комплекта. Комплекты оборудования предназначены для производства хлеба формового, подового из пшеничной, ржаной и смешанной муки, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
Характеристики
|
Показатели
|
«Восход-1800ЭМ» |
«Восход-3600ЭМ» |
|
|
Производительность, кг/смену (12- часовая смена): пшеничный формовой хлеб, массой 0,7 кг |
1800 |
3600 |
|
|
батоны, массой 0,3 кг |
1650 |
3300 |
|
|
булочные изделия, массой 0,15 кг |
2140 |
4280 |
|
|
отсадное печенье |
530 |
1060 |
|
|
Номинальная/ средняя потребляемая мощность, кВт |
96,43/ 62,43 |
184,83/ 116,83 |
|
|
Занимаемая площадь, м2 |
110-115 |
140-150 |
|
|
Расход питьевой воды, м3 /смену |
3 |
6 |
|
|
Обслуживающий персонал, чел |
3-4 |
5 |
|
|
|
|||
|
Оборудование |
Номинальная / средняя потребляемая мощность, кВт |
Количество, шт |
|
|
Печь «Муссон-ротор» модель 99М-02(99МР-02) |
75 / 41 |
1 |
2 |
|
Шкаф расстойный «Бриз-122» («Бриз-422») («Бриз -342») |
4,8 (9) |
1 |
2 (либо 1) |
|
Тележка стеллажная ТС-2-Р-18 |
|
4 |
8 |
|
Просеиватель ПВГ-600М (ПМ-900М) |
0,325 |
1 |
1 |
|
Машина тестомесильная «Прима-160» («Прима-160Н», «Прима-160Р»)* Машина тестомесильная «Прима-300» («Прима-300Р»)* |
9
17,6 |
1
- |
-
1 |
|
Дежа, Д-160, Д-300, |
|
2-10 |
2-10 |
|
Дежеопрокидыватель «Восход-ДО-10» с захватом Д-160 «Восход-ДО-10» с захватом Д-300 |
1,5 |
1 |
1 |
|
Тестоделитель «Восход-ТД-4» |
1,0 |
1 |
1 |
|
Тестоокруглитель «Восход-ТО-4»(«Восход-ТО-5») |
2,45 |
1 |
1 |
|
Шкаф предварительной расстойки «БРИЗ плюс» |
1,25 |
1 |
1 |
|
Установка тестозакаточная «Восход-ТЗ-3М» («Восход-ТЗ-4М») |
1,1 |
1 |
1 |
|
Подовый лист 600х900 мм |
|
72 |
144 |
|
Кассета хлебных форм 5Л7 (5Л10) |
|
144 |
288 |
|
Столы производственные СП-1800 |
|
|
|
|
с деревянной столешницей |
|
1 |
2 |
|
со столешницей из нержавеющей стали |
|
2 |
2 |
|
Весы, до 10 кг |
|
1 |
1 |
|
Весы, до 100 кг |
|
1 |
1 |
|
Вагонетка лотковая |
|
10 |
20 |
|
Лоток хлебный |
|
140 |
280 |
* - выбор и расчет количества тестомесильных машин и деж производится в зависимости от применяемого способа тестоведения и выпускаемого ассортимента.
Комплекты оборудования предназначены для производства хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
Приведенный состав комплектов является оптимальным для данной производительности, но может быть изменен по желанию потребителя.
Оборудование обеспечивает:
просеивание, разрыхление, аэрацию муки, отделение ферропримесей;
замес теста в тестомесильной машине;
механизированную разделку и формовку тестовых заготовок;
окончательную расстойку тестовых заготовок в расстойном шкафу;
выпечку в печах при заданных технологических параметрах;
транспортировку готовой продукции, уложенной на хлебные лотки, в вагонетке лотковой на склад готовой продукции.
Оборудование обеспечивает:
- просеивание, разрыхление, аэрацию муки, отделение ферропримесей;
- замес теста в тестомесильной машине;
- механизированную разделку и формовку тестовых заготовок;
- окончательную расстойку тестовых заготовок в расстойном шкафу;
- выпечку в печах при заданных технологических параметрах;
- транспортировку готовой продукции, уложенной на хлебные лотки, в вагонетке лотковой на склад готовой продукции.