Шкаф предварительной расстойки «Бриз плюс Супер»
- Описание
- Характеристики
- Конструктивные особенности
Профессиональный шкаф предварительной расстойки «Бриз плюс Супер» предназначен для промышленной интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Шкаф предварительной расстойки «Бриз плюс Супер» предназначен для механизации процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий из пшеничной муки после их округления перед операцией окончательного формования.
Во время предварительной расстойки после механического воздействия на тесто в процессе деления и округления заготовки находятся в состоянии покоя, при этом:
- снимаются внутренние механические напряжения;
- частично восстанавливается структура клейковинного каркаса теста;
- улучшается структура поверхности тестовых заготовок.
Соответственно:
- улучшается структура и характер пористости мякиша;
- увеличивается объем готовых изделий.
«Бриз плюс» предназначен для работы в составе линий, укомплектованных:
- тестоделителями «Восход-ТД-2М», «Восход-ТД-3М», «Восход-ТД-4», «Восход-ТД-5»,
- тестоокруглителями «Восход-ТО-4», «Восход-ТО-5», «Восход-ТО-6», «Восход-ТО-7»,
- тестозакаточными машинами «Восход-ТЗ-3M», «Восход-ТЗ-4М», «Восход -ТЗ-6», а также оборудованием иных, в том числе зарубежных, производителей.
«Бриз плюс Супер» представляет собой камеру, в которой движется цепной конвейер с 60-ю кассетами по 10 ячеек в каждой. В работе находится 52 кассеты (520 ячеек).Тестовые заготовки поступают на синхронизатор позволяющий корректировать неравномерность подачи заготовок с тестоокруглителя, путем накопления до 3-х заготовок и синхронной выдачи их в загрузчик. Загрузчик производит раскладку заготовок в одну или две ячейки кассеты. В процессе движения кассеты происходит перекладка заготовки в соседние ячейки или на ленты выгрузных транспортеров (до пяти перекладок при загрузке в две ячейки, или до десяти перекладок при загрузке в одну ячейку, последняя перекладка является выгрузкой). Многофункциональная система управления построена на базе промышленного контроллера и цветной сенсорной панели оператора.
| Вместимость тестовых заготовок | 520 шт. |
| Продолжительность расстойки заготовок | 1,7-36 мин * |
| Время расстойки при произв-ти 14 заготовок в мин | 3,6-36 |
| Время расстойки при произв-ти 60 заготовок в мин | 1,7-8,5 |
| Общее количество ячеек | 600 шт. |
| Высота выгрузки тестовых заготовок |
|
| Давление сжатого воздуха | 0,6 мПа |
| Высота загрузки тестовых заготовок | 960/1240*** |
| Производительность | 14-60 шт./мин |
| Масса тестовых заготовок | 0,1-0,8 кг |
| Номинальная потребляемая мощность | 2,4 кВт |
| Номинальное напряжение | 3NPE~380 В |
| Габаритные размеры (ДхШхВ) |
|
| Масса | 1580 (1595**) кг |
*Продолжительность предварительной расстойки соответственно уменьшается при увеличении производительности и увеличивается при уменьшении производительности.
** Исполнение шкафа с двумя длинными выгрузными транспортёрами.
*** При установке шкафа на подставку (высота подставки 280 мм). Шкаф в такой комплектации применяется в линии совместно с туннельной печью, шкафом окончательной расстойки, тестозакаточной установкой ТЗ-6 на подставке и тестоокруглителем ТО-6.
- загрузка в одну или в две ячейки;
- загрузка заготовок слева, справа или посредине шкафа;
- выгрузка заготовок влево, вправо или в обе стороны (Изменение режимов работы связано с переналадкой оборудования).
Предусмотрена возможность:
- установки загрузчика в передней части справа, слева или посредине шкафа;
- установки выгрузного транспортера со смещением вправо или влево относительно средины шкафа;
- выгрузки заготовок вправо или влево (в зависимости от стороны загрузки), или в обе стороны (при загрузке по центру или от двух тестоокруглителей);
- разделения двух слипшихся тестовых заготовок с помощью остановки транспортера после выгрузки первой заготовки и возобновления движения транспортера через определенный промежуток времени;
- использования выгрузного лотка для работы с тестозакаточными машинами, имеющими различную высоту загрузки;
- ультрафиолетовой обработки бактерицидной лампой воздушной среды внутри шкафа и внутренних поверхностей шкафа;
- удаления излишней влаги из внутреннего объема шкафа с помощью вытяжного вентилятора;
- подачи и отключения напряжения питания тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины с пульта шкафа;
- отключения работы линии при выходе из строя (выключении) одной из единиц оборудования (функция возможна при комплектации линии оборудованием фирмы «Восход»);
- корпус - нержавеющая сталь.
В комплект поставки включен ЗИП.
